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特色火锅加盟店管理:如何做到良好服务

2019-08-07朝天门火锅加盟 编辑:加小盟

在 模式化、程序化、标准化 的 特色火锅加盟店管理流程 向 个性化、多样化转化 的 过程中,加盟火锅店管理着所追求 的 服务标准应该 是 “良好”,这关系着店面能否 在 市场持续稳定 的 运营,(www.828i.com)可对管理者来说,要想做到“良好服务”,就必须了解以下准则。

特色火锅加盟店管理:如何做到良好服务(www.ppzsb.com)

对于特色火锅加盟店管理来说,若想需要做到良好服务 的 四个步骤 是 :

1、特色火锅加盟店:不冷落顾客

(加盟网)

不冷落客人主要指 的 是 , 在 加盟火锅店店内生意很火 的 时候, 是 指尽量不要让客人产生被冷落 的 感觉。举例:顾客来到特色火锅加盟店, 在 门口碰到一个领位员,于 是 告诉他预定 的 位置和姓名,可领位员一脸茫然,随机 将 顾客晾 在 一边并去帐台翻看订餐记录,显然, 这样 的 服务就 是 不合格 的 。

正确 的 做法应该 是 ,先找个地方礼貌 的 安排客人坐下,让别 的 服务员帮忙送上茶水,然 后 再最很快去查有关订餐记录, 这样 就不至于让顾客感觉到店就餐被冷落了,从而造成顾客对特色火锅加盟店不好 的 (品牌加盟网)印象。

2、特色火锅加盟店:不敷衍顾客

这里 是 指加盟火锅店服务人员 在 顾客提出个性需要,例如倒水、拿碗、加汤等要求时候,对顾客一再托退 的 表现,并说出类似于“ 我 们 就 是 这样 的 ”、“ 我 们 一直都 是 这样 规定” 这样 的 话来。 这样 服务质量, 是 把“规章模式”与客人合理 的 特殊需要对立起来 的 观点,实际上就 是 犯了教条主义 的 错误, 在 实际操作中,其危险就几种表如今对待顾客和敷衍顾客 的 一言一行上,对店面运营十分不利。

3、特色火锅加盟店:不回绝客人

加盟火锅店运营,永远不要对顾客说“不”。究其原因,服务员回绝顾客 的 后 果会更严重, 同 时 会让问题愈加难以根治。例如,顾客 在 用餐时,想跟服务员多拿酱料,可 是 服务员告知顾客酱料 是 配给 的 ,不能多给,然 后 转头招呼另一位顾客,这 是 很典(快富创业网)型 的 回绝客人 的 情形,可也反映了服务员缺乏热情、主动 的 服务意识缺乏,以及无顾全大局 的 观念。

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4、特色火锅加盟店:不反驳客人

与以上三条原则比较,这就 是 最根本最起码 的 一条准则,例如客人脸带愠色询问点菜员,怎么有一道菜迟迟没有上桌,点菜员认真查询过点菜记录 后 小心告诉客人,记录表明你没有那道菜,听见 这样 的 话,坚信脾气再好 的 客人都会怒不可言了。

从表面上看,服务员似乎很委屈,由于实话实说;可从顾客 的 角度来说,就算 是 顾客真 的 忘记或无理取闹,加盟火锅店员工也不能当面反驳他,要学会巧妙 的 留给顾客台阶下,以避免引起更大 的 冲突。总之,服务人员 在 与顾客发生纠纷时,就要敢于认错, 同 时 善于认错。

在 类似事件中,就算客人真 的 没有点那道菜,服务人员也要主动“认错”,然 后 告知顾客:对不起,可能 是 我 们 刚刚忘记给你点单了,真 的 很抱歉。不过 我 们 可以叫厨房加快给你做,你看行不行。通常来说,客人得到 这样 的 答复,就会同意,或者不要那道菜, 这样 也就避免了无谓 的 争执和引起不必要 的 纠纷。

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在 做好以上几个准则过 后 ,特色火锅加盟店管理上良好服务 的 五大禁忌会 是 :禁旁听、禁盯瞅、禁窃笑、禁口语化、禁厌烦 的 态度,才能更好 的 打造加盟火锅店良好服务。

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